गाय और भैंस के दूध में अंतर

अक्सर हम सोचते हैं कि हमें कौन सा दूध पीना चाहिए गाय का या भैंस का गाय और भैंस के दूध में क्या अंतर होता है यह सवाल अक्सर हमारे मन में बना रहता है इसके बारे में कई लोगों को कहते सुना होगा कि गाय का दूध बढ़िया होता है या भैंस का इस मामले में सबकी अपनी अलग-अलग राय होती है लेकिन फिर भी हम असमंजस की स्थिति में रहते हैं और यह निश्चय नहीं कर पाते हैं कि कि आखिर कौन सा दूध हमें पीना चाहिए तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि दोनों के दूध में क्या विशेष अंतर होता है

दूध में फैट की मात्रा 

यह तो हम सभी जानते हैं कि कि भैंस के दूध में फैट यानी वसा की मात्रा ज्यादा होती है गाय के दूध में वसा की मात्रा बहुत कम होती है इस कारण गाय का दूध पतला होता है इस कारण से ही गाय का दूध अधिक सुपाच्य होता है इस कारण गाय का दूध बुड्ढा और बच्चों के लिए काफी लाभप्रद होता है भैंस के दूध में फैट यानी वसा की मात्रा ज्यादा होने के कारण इसके दूध से घी और दही अच्छी मात्रा में बना सकते हैं गाय और भैंस के दूध में मुख्य अंतर वसा का ही है जिसको अपना वजन बढ़ाना हो मांसपेशियां बढ़ानी हो उनके लिए भैंस का दूध काफी उपयोगी होता है जबकि दूसरी तरफ वजन घटाने के लिए गाय का दूध पीने की सलाह दी जाती है

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दूध में कोलेस्ट्रोल की मात्रा 

गाय के दूध की अपेक्षा भैंस के दूध में कोलेस्ट्रोल की मात्रा कम होती है लेकिन इसकी जानकारी अधिकतर लोगों को नहीं होती है लगभग सब लोग यही मानते हैं कि भैंस के दूध में कोलेस्ट्रोल की मात्रा ज्यादा होती है पर यह गलत है भैंस के दूध में कोलेस्ट्रोल की मात्रा कम होने के कारण किडनी मोटापे तथा डायबिटीज से ग्रस्त लोगों को भैंस का दूध पीने की सलाह दी जाती है

दूध में प्रोटीन की मात्रा 

यह तो हम सभी जानते हैं कि भैंस के दूध में गाय के दूध की अपेक्षा अधिक प्रोटीन होते हैं यह प्रोटीन की मात्रा भैंस के दूध में 11 प्रतिशत तक हो सकती है प्रोटीन सुपाच्य नहीं होता है इस कारण बुजुर्गों और बच्चों को भैंस का दूध पीने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इनकी पाचन क्षमता कमजोर होती है इस कारण यह दूध पचा नहीं पाते हैं इस कारण से इन्हें गाय का दूध पीने की सलाह दी जाती है जो लोग जिम वगैरह में मसल्स वगैरह बनाते हैं उनके लिए भैंस का दूध बहुत ही उपयोगी सिद्ध होता है क्योंकि भैंस के दूध में मौजूद प्रोटीन मसल्स की बढ़ोतरी के लिए आवश्यक है जो लोग पतले हैं उन्हें भैंस का दूध पीना चाहिए

दूध में कैलोरी की मात्रा 

अब तक हमने जाना कि भैंस के दूध में फैट और कोलेस्ट्रोल अधिक होता है इस कारण इसके दूध में कैलोरी की मात्रा भी ज्यादा होती है कैलोरी से अभिप्राय है इसके दूध से शरीर को मिलने वाली ऊर्जा कैलोरी की मात्रा जितनी ज्यादा होगी उससे उतनी ही ज्यादा ऊर्जा मिलेगी इस कारण जाता ऊर्जा प्राप्त करने के लिए हमें भैंस के दूध का सेवन करना चाहिए

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दूध में मिनरल्स की मात्रा 

इस मामले में भैंस का दूध गाय के दूध को बहुत अधिक पीछे छोड़ देता है क्योंकि भैंस के दूध में कैल्शियम मैग्नीशियम फास्फोरस पोटेशियम और आयरन की मात्रा ज्यादा होती है

इस प्रकार ऊपर हमने जाना कि गाय और भैंस के दूध में विशेष अंतर क्या होता है गाय और भैंस के दूध का सेवन हम अपनी जरूरत के हिसाब से कर सकती हैं भैंस का दूध वजन बढ़ाने में लाभकारी होता है जो लोग पतले हैं तथा शरीर से कमजोर है वह लोग भैंस के दूध का सेवन कर सकते हैं जबकि जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें गाय के दूध का सेवन करना चाहिए यहां गाय के दूध से मतलब केवल देसी गाय का दूध है अमेरिकन नस्ल की गाय का दूध पीने लायक नहीं होता है तथा बीमारियों का घर होता है अमेरिकन नस्ल की गाय का दूध अधिक पीने से कैंसर की संभावना अधिक बढ़ जाती है भैंस के दूध में फैट की मात्रा अधिक होने के कारण इस के दूध से अधिक मात्रा में जी प्राप्त कर सकते हैं भैंस के दूध का उपयोग डेयरी प्रोडक्ट बनाने में अधिक मात्रा में किया जाता है

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Author : Deepak Kumar

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